ООО «Великоустюгский пивоваренный завод «Бавария» – одно из старейших предприятий пищевой промышленности Вологодской области, ведущий производитель пивоваренной продукции в регионе. Пивоваренный завод был основан в 1877 году выходцем из Нюрнберга Людвигом Зебальдом.
Сегодня завод продолжает традиции немецкого пивоварения, выпуская продукцию для населения города, района и близлежащих областей. Производство осуществляется только из четырёх натуральных ингредиентов: воды, солода, хмеля и дрожжей, без использования консервантов.
Историческое здание производственного корпуса функционировало по прямому назначению до сентября 2021 года. В 2025 году было принято решение о преобразовании части производственных помещений в музейно-экспозиционное пространство. В период модернизации 2021-2025 годов была проведена кропотливая работа по сохранению исторического оборудования и документов, в целях использования его в качестве музея. Руководство завода бережно хранит традиции и всячески способствует возрождению и сохранению исторического наследия немецкого пивоварения на русской земле. Музей пивоваренного завода «Бавария» является центром промышленного туризма Великого Устюга, расположенном в историческом здании 1877 года постройки. В его состав входит историко-экспозиционное пространство на базе действующего предприятия. В 2025 году музей принял своих первых гостей в рамках экскурсии «По следам трех эпох».
Сегодня музей принимает туристические группы и корпоративных клиентов. На территории завода действуют следующие экспозиции и объекты показа:
- Историко-музейная зона – посвящена истории основания завода до современности.
- Варочный цех (1 этаж) – оригинальное оборудование 1980-х годов: сусловарочные котлы, заторный чан, медные краны.
- «Подвалы завода» – сердце исторического производства: чаны открытого брожения, лагерные танки XIX-XX вв.
- «Современное производство» – панорамный обзор действующего завода.
- Интерактивная зона – тактильное знакомство с ингредиентами (солод, хмель) и оборудованием.
- Дегустационный зал – помещение в немецком стиле для финальной дегустации продукции.
Экскурсионная программа «По следам трех эпох: от наследия Зебальда к современности» погружает гостей в путешествие сквозь время – от немецкой «Баварии» XIX века до советской «Жигулёвки» и современного производства. У вас будет уникальный шанс увидеть старое оборудование и современное действующее производство. Вы узнаете все об основателе завода, выходце из Нюрнберга Людвиге Зебальде, узнаете, как строился завод у родника на Красной Горе и почему вода – главный секрет вкуса. Увидите старинное оборудование, спуститесь в варочный цех, потрогаете солод и хмель, и услышите истории о музыкальных вечерах владельца и его любви к опере. Подвалы завода – это сердце исторического производства. Здесь больше не ведётся активное пивоварение, но полностью сохранились чаны открытого брожения, лагерные танки и инженерные решения XIX-XX веков. Именно в этих помещениях когда-то шипело бродящее пиво, поднималась пена, и стоял насыщенный аромат хмеля и дрожжей. Мы покажем, как делается настоящее пиво – без консервантов, только из четырёх ингредиентов: воды, солода, хмеля и дрожжей. А в финале – дегустация высококачественной продукции, приготовленной по старинным рецептам. Это не лекция, а живой диалог с историей, технологией и людьми.
